渣渣牛肉火鍋、粗く微塵切りにされた牛肉を火鍋でいただく。
肉感が残る程度に砕かれた牛肉 ──渣渣牛肉は、旨辛スープをよく吸いかなりの辛さ。それをご飯と一緒に味わうのだ。
火鍋といっても四川火鍋のスープとは異なり、牛脂＋唐辛子＋豆板醤。ご飯にこれほど合う火鍋を他に知らない。