イチゴのようにあまりかたくないものの「かたさ」をどう書くかは、「固さ」と「硬さ」が均衡しました。どちらも誤りではありませんが、かたすぎる場合には「硬さ」、ほどよいかたさには「固さ」とするのが、よりふさわしいと考えられます。